兰州饮食文化

兰州是多民族聚集地，居民的多样性，共同创造了独特的饮食文化。打造具有独特的饮食文化，才能促进饮食文化的进步。

兰州饮食文化历史悠久，风格独特。饮食品种多样，不仅包括油炸类，淀粉类，酿造类。还有珍贵的野生作物，头发菜（含珠藻、龙须菜、发菜）沙葱，苦苦菜等。兰州特色美食，比如有兰州牛肉面，灰豆子，甜胚子，浆水，酿皮子等。

“一方水土养一方人”，兰州特色饮食文化也离不开地理环境影响。兰州地形以“两山一沟一条河”为主，气候干燥雨水少。兰州自古以来注重合理运用自然环境资源，兰州水车起源于明朝，是兰州市古代黄河沿岸最古老的提灌工具。经过兰州人的因地制宜和扬长避短，将干旱之城建成“瓜果之城”，白兰瓜，民勤甜瓜，冬果梨，沙枣都是兰州特色水果。

提到兰州，大家不约而同想到，兰州特色美食牛肉面，兰州牛肉面不仅是一种美食，也代表兰州饮食文化的发展。

还有兰州三炮台，也叫“碗子”，是兰州人招待贵客餐桌上必有的茶点，以绿茶为料,加干果菊花等,一般有8种,俗称"八宝茶"。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

编辑：马雪娇